4-22第一屆台灣和食料理金賞展 將「春天」入菜 日料調理士技能認證 5/22考試
長年專心致力提升國內日式料理產業發展的中華日式料理發展協會，今年在馬來亞粵菜餐廳開辦第一屆台灣和食料理金賞展，各大日式料理餐館端出自家今年度最有「春天」創意的料理，一道道春色繽紛的菜餚，全以春季食材製作，並融入自家傳承的特色，大展全新創意，與傳統日本料理充份區隔，又有本土人文底蘊，成為獨樹一格的「台式日本料理」。 中華日式料理發展協會理事長永連生表示，協會成立以來，一直積極在台推廣日式料理，希望在台的日料品質能穩定提升，希望各大店家不藏私，端出店內拿手菜，彼此觀摩與欣賞，大家共同成長，讓台灣的日本料理界有充電的地方。協會也月月舉辦相關活動，除了研習與觀摩外，也聘請會計師指導節稅法則，也會請日本專家指導禮節、餐廳設計，除了希望協會更壯大，並為店家精進內涵。日本料理研究會副會長三宅健介，首先關心花蓮地震，及為台灣加油打氣，他也向在場的日料從業人員介紹，今年五月會請大阪的壽司師父辦一場壽司研究會，分享看似食材簡單的壽司，藏有多少必需注意的事項，並祝福協會發展更加蒸蒸日上。 展覽現場，協會特聘老爺酒店王牌主廚藍文彬，帶領高徒城市大學餐飲系三年級劉晉廷，現場進行料理達人秀，師徒二人結合 4-5 月南投縣信義鄉春天特產的梅子，製作出具有梅子清新香氣及酸甜滋味的蜂蜜春梅果凍，並現場指導日式獨有的醬汁手法，大方公開夏日清爽口感綿密的醬汁做法。活動會場也有十多個攤位，展出日式酒類、調味料、香鬆、米、日雜乾貨、料理書本…等，與台灣相關產業做友善交流。 永連生也鼓勵日料從業人員報考日本政府農林水產省 (MAFF) 委託 TOW 株式會社公司主辦的海外性「日本料理調理士技能認證制度」，本年度將於 5/22 考試，意者可洽日料協會， (02) 2370-1220 ，或至官網查詢，網址： http://www.cjcda.com.tw