12-17金門酒糟牛肉變身頂級西式料理
金門縣畜產試驗所為推廣酒糟牛肉，17日下午在台北君品酒店舉行酒糟牛肉創意料理品嚐會，邀請到榮獲紅威名廚獎、現任東南科大助理教授的名廚梁才發，以西式料理手藝，將金門酒糟牛肉的不同部位入菜烹煮，端出韓式泡菜牛肉卷、法式達牛肉夾餅、法式紅酒燴牛舌、匈牙利牛尾湯等創意料理，讓現場來賓品嚐後都讚不絕口。
酒糟牛肉在金門已有30多年的牧養歷史，計畫開始是為消耗金門酒廠釀造高粱所產出的酒糟，畜試所輔導牧農，以高營養的酒糟混合飼料、牧草餵養牛隻，加上金門純淨水質、無汙染的土壤、適切的氣候條件，為養出來的牛肉肉質溫潤，不僅油花分布勻稱，呈現珍珠般色澤，味道鮮美柔嫩，不但安全衛生、營養價值高，口感更勝進口牛肉，是值得推廣的在地特產。
畜試所此次以創新方式宣傳酒糟牛肉，邀請到知名造型師有時尚視覺魔人之稱的陳其偉，帶來精采服裝走秀，在輕快音樂及明亮燈光下模特兒身著印有酒糟牛肉花色的小禮服及洋裝，展現出酒糟牛肉油花分明、雪白勻稱的特色；栩栩如生的牛肉布料、奇特的時尚造型，令人驚艷。陳其偉表示，此次設計十分具有挑戰性，要考量如何讓牛肉花布更貼近生牛肉片的質感，又要追求美感及設計感是自我突破的嚐試。
紅威名廚梁才發擅長運用新鮮食材，結合不同料理展現出食材本身的美味。這次他嘗試將金門酒糟牛不同部位以西式手法料理，端出法式紅酒燴牛舌、匈牙利牛尾湯、義大利起士牛肉卷、低溫烤爐烤牛肉、牛肉沙拉等佳餚。美食當前，令人食指大動。酒糟牛肉可用在各種料理中，特別是匈牙利牛尾湯，特別能呈現酒糟牛肉鮮嫩美妙滋味。前來參加活動來賓品嚐後，大讚酒糟牛肉料理的美味，直呼酒糟牛肉是金門旅遊一定要吃的美食。
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